Pokračovat do košíku
Zákaznická podpora:734 334 287shop@ambi.cz
    Domů / Pop-upy a akce / JAK PRACOVAT S AROMATY V GASTRONOMII?

    JAK PRACOVAT S AROMATY V GASTRONOMII?

    UM Zakus Ambiente 2024 01 AlesKral DSC07129
    999 Kč
    Termín kurzu
    Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

    Co je to chuť, do jaké míry ji ovlivňuje čich – a jak spolu tyto dva smysly fungují? 

    Jak a kdy se čich vyvíjí v průběhu lidského života? 

    Jakou sílu mají čichové vjemy a jak na nás působí? A proč jsou emoce spojené s vůní tolik silné?

    Jak pracovat se surovinami tak, abychom zachovali nebo podpořili jejich aromatiku?

    A jak se o aromatech bavit? Jaký je ten správný jazyk? A umíme to v gastronomii?

    Využíváme potenciál čichu naplno?

     

    Všechna tato témata pokryje nový koncept s Petrem Alexandrem, v rámci kterého tentokrát pronikneme do světa aromat a vysvětlíme si, jak s nimi pracovat v gastronomii tak, aby byl zážitek z jídla co největší. 

    Detailní informace

    Detailní popis produktu

    JAK PRACOVAT S AROMATY V GASTRONOMII? 

    Termín: 31.10. 9:00

    Místo: UM Národní 28, Praha 1

    Kapacita: 30

    Cena: 999 Kč

     

    Petr Alexander

    Po studiu potravin na VŠCHT nastoupil do Ústavu organické chemie a biochemie ČSAV, kde se v týmu doktora Holého 17 let věnoval medicinální a bioorganické chemii. Později se také podílel na vývoji léčiv na HIV, hepatititu a dalších. Už tehdy se v mezičase věnoval překladům a později se započatou spolupráci s Mezinárodním filmovým festivalem v Karlových Varech, pro který vyvinul systém synchronní projekce titulků, se rozhodl k filmu přesedlat úplně. Někde mezi 500 překládanými filmy ročně se setkal s Ondrou Kopičkou, se kterým v roce 2015 založil Landcraft. Jak Petr říká: “Původně jen volnočasový počin se brzy proměnil v hlubokou fascinaci z dokonalosti evoluce, ze souvislostí kolem evoluce života a z darů, které leží všude kolem nás. Landcraft se dnes pro oba stal místem pro studium poživatelné a destilovatelné přírody.